Cà phê Espresso xuất hiện ở Ý vào năm 1930, đây là loại cà phê được dùng phổ biến ở Ý, Tây Ban Nha và các nước châu Âu.
Espresso có nguồn gốc từ Ý, là phương pháp pha chế cà phê bằng áp suất hơi nước, theo đó cà phê được chiết xuất bằng cách dùng lực của áp suất hơi nước sôi đi qua bột cà phin xay mịn. Espresso cũng là nền tảng cho nhiều loại đồ uống từ cà phê khác như cà phê latte, cappuccino, macchiato, cà phê mocha, flat white và Americano.
Các loại dụng cụ pha chế cà phê Espresso
Để pha chế cà phê Espresso cần phải có dụng cụ chuyên dụng để chiết xuất cà phê mà không thể dụng các loại phin hay vợt để pha theo cách thông thường: Máy pha, bình Moka Pot” hay “Moka Express”, bình pha thủy tinh,…
Máy pha cà phê loại 1 Group
Cối xay chuyên dụng và Máy pha cà phê loại 1 Group
Bình pha cà phê espresso thủy tinh
Bình moka pot
Máy pha mini cầm tay
Cách pha cà phê espresso
Để có ly cà phê espresso thơm ngon đúng chuẩn “Cực phẩm” thì ly cà phê khi pha ra sẽ cho 2 lớp rõ rệt: Lớp Crema và lớp Liquid. Tất nhiên, 2 lớp này sẽ phụ thuộc nhiều vào loại nguyên liệu cà phê mà bạn sử dụng.
Các yếu tố quyết định chất lượng ly cà phê espresso:
- Nguyên liệu: để ly cà phê ngon thì chất lượng hạt cà phê sẽ quyết định chất lượng sản phẩm. Nguyên liệu phải chọn lọc hạt cà phê chín, phương pháp chế biến cũng quyết định chất lượng cà phê, rang mộc không tẩm bơ và phụ gia, sử dụng hạt robusta hoặc phối trộn arabica để có hương thơm quyến rũ.
- Cối xay: sử dụng cối xay chuyên dụng để xay hạt cà phê thành bột mịn, xay to thì cà phê ra không hết chất sẽ thiếu độ đầm đà. Nếu sử dụng các loại cối xay thông thường chỉ xay to do xay bột mịn sẽ làm cà phê bị cháy khét làm giảm chất lượng.
- Máy pha: sử dụng các loại máy pha chuyên dụng có áp suất hơi ổn định sẽ cho ly cà phê espresso chất lượng
